HAMBURGUESAS VEGETARIIANAS

Elaboradas con boniato y aguacate como ingredientes principales, perfectas si eres vegetariano, estás a régimen, o directamente si eres una persona a la que le gusta probar cosas nuevas.

Ingredientes para 6 hamburguesas grandes u 8 pequeñas

• 1 boniato cocido y pelado

• 1 frasco de judías blancas, escurridas y bien enjuagadas
• 1/2 cebolla blanca picada
• 2-3 cucharadas de tahini
• 
  1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de chile en polvo (si las queremos picantes)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/3 de taza de levadura nutricional o harina (mejor de avena)
• 1/2 – 1 taza de brotes verdes (espinacas, col rizada y perejil)
• toppings: aguacate, tomate, pan de hamburgesa, brotes verdes.
• sartén: 1 cucharada de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

 

Hornea a 200º, entre 40 y 60 minutos un boniato de buen tamaño hasta que esté tierno. Si tenéis prisa podéis usar el microondas, aunque sale mejor con el horno.

2. Mezcla en una olla grande el boniato, las judías, la cebolla y la cebolla. Después añade el ajo, el chile en polvo, la sal, la pimienta, el tahini y vuelve a remover bien.

3. Después añade la taza con los brotes verdes troceados (espinacas, col rizada y perejil). Amasa de nuevo.

4. Añade el vinagre de sidra de manzana y la levadura nutricional o la harina. Continúa amasando hasta que quede bien mezclado. Precalienta el horno a 200ºC.

5. Pon una sartén a fuego medio-alto y calienta el aceite de oliva virgen.

6. Da forma a las hamburguesas (más fácil si metes la mezcla media hora antes en el refrigerador) con la masa de ingredientes y colócalas en la sartén caliente. Cocínalas entre 1 y 3 minutos por cada lado, solo para dorarlas (si las has metido en el frigorífico necesitarán un poco más de tiempo).

7. Ahora mete las hamburguesas en el horno durante 10-15 minutos, hasta que estén cocidas.

8. Corta los ingredientes para montar la hamburguesa: el aguacate, el tomate y los brotes. Añade a una de las tapas del pan mayonesa vegana o mostaza picante.

Consejo: Si te ha sobrado masa, puedes guardarla en la nevera durante un día o congelarla directamente