CARPACCIO DE FRUTAS DE LA ESTACIÓN

- Carpaccio de Frutas Tropicales

Esta receta es fresca, rica en vitaminas y viene acompañado de un sorbete de coco hecho en casa.

INGREDIENTES

1

Papaya

1

Mango

1

Piña

2

Kiwis

Manojo

Moras

Manojo

Hierbabuena

Unas gotitas

Limón

500ml

Leche de Coco

125g

Azúcar

ELABORACIÓN

1.- En un recipiente apto para el congelador, mezclaremos la leche de coco y el azúcar y lo congelaremos.

2.- Pelaremos y cortaremos la fruta. Es fundamental pelarlas muy bien y cortarlas muy muy finas en láminas para luego disponerlas en platos individuales por capas haciendo una figura bonita. Con una mandolina es súper fácil.

3.- Sacaremos la leche de coco del congelador, romperemos el hielo y trituraremos con el robot de cocina hasta que se quede con textura de sorbete.

4.- Añadiremos una bolita del sorbete en el plato de frutas, además de unas gotitas de limón sobre la fruta para potenciar su sabor y serviremos.

5.- Para mejorar el emplatado, podemos decorar con una hoja de hierbabuena o menta y unas moras.

VER: Carpaccio de frutas con salsa de chocolate especiada -