Los pescados y mariscos son dos de los alimentos preferidos por todos: gambas, langostinos, boquerones, cazón y un montón de variedades más.
Un contaminante específico que genera preocupación es el mercurio, un metal pesado que se encuentra en los mariscos en diferentes niveles. Para la población en general, los beneficios para la salud que supone el consumo de mariscos superan los riesgos asociados al mercurio.
Las variedades de mariscos con mayor contenido de ácidos grasos omega-3 y menor contenido de mercurio incluyen el salmón, las anchoas, el arenque, las sardinas, las ostras del Pacífico, la trucha y la caballa del Atlántico y del Pacífico (no la caballa real, que tiene un alto contenido de mercurio).
El camarón es considerado un marisco y, más específicamente, un crustáceo decápodo (de diez patas) comestible, muy valorado en la gastronomía. Habitan en aguas saladas y dulces, y se caracterizan por su cuerpo cubierto por un caparazón fino y su carne de sabor intenso.
Los camarones son carídeos son un suborden de crustáceos decápodos marinos o de agua dulce, conocidos comúnmente como camarones y gambas, aunque también se les denomina quisquillas o esquilas. Son relativamente fáciles de encontrar en todo el mundo, tanto en agua dulce, como en agua salada
3 peligros potenciales de comer camarones
Al consumir camarones, hay que tener precaución, ya que este tipo de marisco suele provocar alergias y puede contener pequeñas cantidades de mercurio y antibióticos.
Los camarones no solo son una fuente saludable de proteínas, sino que también contienen selenio, cobre y vitamina B12, beneficiosos para el metabolismo", afirma la nutricionista Amanda Lane.
Valor nutricional
Según datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 85 g de camarones cocidos contienen 100 calorías, 1,4 g de grasa, 0,25 g de omega-3, 1,3 g de carbohidratos, 19,4 g de proteína, selenio (76 % del requerimiento diario), vitamina B12 (59 %), cobre (24 %), fósforo (21 %) y colina (21 %).
Según Livestrong , los camarones son ricos en proteínas, bajos en calorías y ricos en antioxidantes que previenen enfermedades cardíacas. Además, contienen omega-3, beneficiosos para el cerebro. La Asociación Americana del Corazón recomienda consumir 3 g de omega-3 al día para ayudar a reducir la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardíacas.
El consumo de camarones ofrece muchos beneficios para la salud, pero puede provocar alergias en algunas personas. Además, el consumo de camarones también conlleva algunos riesgos para la salud:
Niveles altos de colesterol
85 gramos de camarones contienen la misma cantidad de colesterol que un huevo. La nutricionista Christina Iaboni afirma que el colesterol en los alimentos no afecta significativamente nuestros niveles de colesterol. "Los alimentos ricos en grasas saturadas y trans son mucho peores", añade Iaboni.
Sin embargo, el colesterol presente en los camarones puede afectar a personas con trastornos lipídicos, especialmente a quienes padecen diabetes o tienen riesgo de insuficiencia cardíaca. Por lo tanto, según la revista Circulation , estos grupos deberían limitar el consumo de alimentos ricos en colesterol.
Puede contener contaminantes.
Al igual que otros mariscos, los camarones pueden ser de cultivo o capturados en estado salvaje. Cada método conlleva sus propios riesgos para la salud y el medio ambiente.
Según un estudio estadounidense publicado en la revista Food Science and Nutrition , se ha detectado mercurio tanto en camarones de cultivo como en camarones silvestres. Este químico puede causar graves problemas de salud, como retrasos en el desarrollo cognitivo en niños y alteraciones en la función cerebral y reproductiva.
Sin embargo, los niveles de mercurio en todas las muestras analizadas fueron bajos, y no hubo diferencias significativas entre los dos tipos de camarones.
Otro posible contaminante en los camarones proviene de los antibióticos utilizados para mantener sanos a los camarones de cultivo. Cada año, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) rechaza un promedio del 29 % de los camarones importados a Estados Unidos. De estos, los residuos de antibióticos son la segunda causa más común de rechazo, según estadísticas publicadas en septiembre de 2021.
Alérgenos alimentarios comunes
Según estimaciones millones de personas en son alérgicas a los mariscos, incluidos los camarones y el cangrejo.
Los síntomas incluyen dolor de estómago, urticaria, sibilancias, dificultad para respirar, mareos e hinchazón de los labios y la lengua.
El consumo de camarones ofrece muchos beneficios para la salud, pero puede provocar alergias en algunas personas. 
